Recherche 






La poule au pot

Voici comment rester fidèle aux recommandation de notre "bon roi Henri"...
Ingrédients

(pour 6 personnes)

- 1 grosse poule
- 1 kg de jarret de veau
- 1 os à moelle
- 100 g de foies de volaille
- 300 g de hachis de veau et porc mélangés
- 2 oignons
- 6 poireaux
- 500 g de carottes
- 1 céleri
- 3 navets
- ½ choux vert
- 1 gousse d’ail
- bouquet garni (thym, laurier, persil)
- persil haché
- sel et poivre
La poule au pot à Pau
Préparation

Hachez les foies de volaille et mélangez-les avec le hachis de veau et de porc.

Salez, poivrez et farcissez de ce mélange l’intérieur de la poule, préalablement assaisonné.

Ficelez la volaille et mettez-la dans une grande marmite.

Ajoutez le jarret, l’os à moëlle et couvrez d’eau à hauteur.

Amenez à ébullition et écumez.
La poule au pot

Nettoyer les légumes et mettez-les dans la marmite ainsi que l’ail et le bouquet garni.

Assaisonnez, couvrez et faites mijoter pendant 2h30mn.

Mettez la volaille déficelée dans un grand plat creux, avec le jarret, et entourez-la des légumes.

Parsemez de persil haché.

Dégraissez le bouillon de cuisson et servez le à part.

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre ou de riz.

Vous pourrez également accompagner votre plat de sauces, tomate ou "cocotte", à base du bouillon de cuisson.
La poule au pot
Accompagnement

Un vin rouge de Madiran

Un Jurançon sec

Un rosé de Béarn


Bon appétit !
Vin rouge de Madiran
Du 7 au 15 décembre 2013...
Fêtez avec nous l'anniversaire
d'Henri IV et la Poule au pot !



TOUT SAVOIR SUR CET ÉVÈNEMENT

  Week-end individuels

DECOUVERTE

PASS GOURMAND

12 €

par personne

  RÉSERVEZ    EN SAVOIR +

Pass Gourmand Sucré

PASS GOURMAND
Sucré
6 €
  RÉSERVEZ    EN SAVOIR +

Le Festin

LE FESTIN
Hors-série Pau

15 €

En vente à l'Office de Tourisme

  RÉSERVEZ    EN SAVOIR +